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河豚鱼干有毒吗?看完后就全明白了

时间:07-23 来源:百科知识 访问次数:171

河豚的体内含有一种毒素,人们称之为河豚毒素,其毒性非常强,这种毒素主要存在河豚的脾脏、血液以急性胰腺等部位,而绝大部分的河豚肉是无毒的,那么河豚鱼干是否有毒呢?

1、或许大部分都知道“乌老鲎烤肉”这道宁波的名菜,其主要的原材料就是河豚鱼干,但是有人说河豚鱼干有毒,会使人发生呕吐,严重会导致死亡。为什么会造成这种结果呢?据宁波大学海洋学院竺俊全教授指出:河豚若加工不慎河豚毒素就会留存,因此便出现了中毒现象。毒素少的就会引起呕吐头晕等现象,但是毒素多的话,就会导致人死亡。

2、很多人以为加工过的河豚,晒干就没有毒了,其实是错误的。如果加工中稍有不慎将其毒素渗入,河豚鱼干也会带有毒素。河豚的毒素化学性质稳定,就算用日晒、加热、盐腌也不一定能破坏。我国许多地方曾发生过使用河豚鱼、河豚鱼干中毒引发死亡的事件。

3、河豚鱼中所含毒素为河豚毒素,简称TTX,是一种毒性极强的蛋白质毒素,毒素主要存在于河豚鱼的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。虽然河豚的肉一般不含毒素,但河豚死后毒素可以从内脏渗入肌肉中。当人食用有毒河豚鱼后1~2小时有呕吐,口、唇、舌尖、手指感觉发麻等初步中毒症状,随后舌端感觉迟钝,步履言语困难,进而导致呼吸困难,血压下降终至致命,致死时间为1.5小时到8小时,一般多在4~6小时。目前治疗河豚毒素中毒尚无特效解毒剂。

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