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烤鱼配方和自制烤鱼的做法

时间:07-23 来源:常识知识 访问次数:122

烤鱼是现在非常流行的一种美食,许多餐厅都陆续推出了主打的烤鱼料理来吸引顾客。其实现在很多家庭都配备有烤箱,所以在家中自己制作烤鱼也是很方便快捷的。在传统烤鱼配方的基础上,可以根据家人朋友的爱好进行调节。

一、烤鱼的配方

草鱼1条,洋葱1个,姜末10克,香水芹5根,老干妈2大匙,植物油4大匙,干红椒15克,高汤500毫升,姜片10克,料酒1大匙,蒜2根,盐少许。

二、烤鱼的做法

1、鱼洗净处理后,在鱼背上划上刀口,抹上盐和孜然,放上老姜和葱段腌半小时;

2、烤盘中铺上锡纸,铺上葱段,老姜,蒜瓣然后放入鱼,抹上老抽;

3、烤盘入烤箱,预热200度,烤10分钟左右;

4、花菜掰碎,青椒切圈,土豆切片,洋葱切片,香芹切段待用;

5、炒锅中放油,炒香干辣椒,然后下入洋葱炒香,放入豆瓣酱翻炒;

6、然后加入少许的水,放入花椒,胡椒,孜然,熬煮10分钟左右,放入土豆,花菜煮5分钟;

7、出锅前下入香芹,青椒收汁,然后将配菜和汤汁淋在烤鱼上,再入烤箱烤10分钟左右即可。

小贴士

各家烤箱不同,时间上参考,自行调整即可。

三、烤鱼的做法提示

一般在家里烤鱼不会像外面一样直接上火烤,家里用烤箱烤,虽然是电烤箱,不过烤出来的味道也不会差。然后就是烤鱼分有配菜,酱料的,这种和大多数外面卖的烤鱼一样,材料丰富,味道有层次。另外就是用孜然,五香粉一类的直接烤干的烤鱼,这种鱼更加香酥脆。

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